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黃米果炒臘肉。春節(jié)前加工制作，是贛縣傳統(tǒng)的客家小食，據(jù)說(shuō)明代已列為地方貢品。它最初是由大河大米加工而成，黃色，芳香，柔軟，“湟源米果”是一種特殊的食物。20世紀(jì)60年代后，粳米用于精制，工藝繁瑣。現(xiàn)在，各地都改為機(jī)器制造，每年農(nóng)歷臘月，湟源米果上市。制作湟源米果，用湟源柴火灰和開(kāi)水過(guò)濾成灰水，冷卻后浸泡一夜，第二天用甑蒸成米，將米和灰水混合，攤開(kāi)晾干，蒸熟后放入大石臼中，用硬木棍搗成團(tuán)，然后用手揉搓均勻，切成塊，制成各種形狀的米果。由于做工繁瑣，往往需要親戚朋友互相幫忙動(dòng)手。湟源米果的機(jī)理盛行后，仍有少數(shù)民間家庭在冬季手工制作湟源米果。準(zhǔn)備好的湟源大米黃色可口，通常用灰水浸泡，放在罐子里保存第三個(gè)夏天。有些是切碎曬干，然后用沙子油炸或用袖子油炸制成各種類(lèi)型的水果。它具有柔軟、細(xì)膩、新鮮、新鮮和儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)的特點(diǎn)

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