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鳳翔臘肉驢肉是鳳翔傳統(tǒng)肉類食品中的名優(yōu)特產(chǎn)。創(chuàng)作于清朝咸豐年間。相傳清末有一個叫蘇明石娃的人，當(dāng)時(shí)制作的驢肉脯以特色著稱。

制作方法：選用上等驢腿肉，淋上血水，掛在浮水中晾干，晾干后切成圓柱體，逐層加入硝酸鹽，按壓巨石，十天取出，白天掛在太陽下，晚上擠壓，去掉水分，用松水和五香調(diào)料煮熟，然后浸泡在驢油和生汁湯中加熱，只浸泡多次，然后取出到一定程度。冷卻后肉的表面會出現(xiàn)霜晶。它是在夏天、秋天和冬天通過干燥、壓制、煮沸和腌制制成的。它的切片色澤鮮紅，肉質(zhì)細(xì)膩，脆嫩有棱，味道鮮美，回味無窮。如果選用驢鞭為原料，用最好的調(diào)料做成，就叫‘千千肉’。

特點(diǎn)：驢肉具有補(bǔ)氣血、益臟腑等功能。對于積勞成疾、久病初愈、氣血不足、氣短乏力、食欲不振者，是很好的食療佳品。所以民間有“天上龍肉，地上驢肉”的說法。

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