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大玉鳳醬菜起源于清末。它是由李達(dá)發(fā)起的，他有一個(gè)好詞，因此得名。

明朝末年，清兵南下，李從金陵(今江蘇句容縣)逃到安徽亳州，在那里從事布匹染色和腌菜。到了李那一代，生意興隆。清朝時(shí)傳到他孫子那里，門市分為“春陽(yáng)齋”、“紫陽(yáng)齋”、“大油豐”和“大油后”。大油豐遷居貴德府城專做醬菜。之后，大油豐聘請(qǐng)孟春發(fā)大師，吸收南北州(亳州、濟(jì)寧)國(guó)粹，精心研制的醬菜，在中州獨(dú)樹一幟，遠(yuǎn)近聞名。因此，民間流傳著這樣一句話：“南有紫陽(yáng)齋，北有玉堂齋，中間有充足，三好醬菜。”“南方有紫陽(yáng)，北方有玉堂，回到德國(guó)有很多財(cái)富。泡菜很有名?！苯夥藕?，它成了國(guó)有企業(yè)，大豐收。1953年改為商丘啤酒廠，1956年改為商丘啤酒廠，進(jìn)一步發(fā)展了泡菜的生產(chǎn)。品種有40多個(gè)，主要產(chǎn)品有泡瓜、竹筍、黃瓜、泡瓜、腌制八寶菜、五香大頭菜、豆腐、西瓜泡豆、油辣泡豆等。

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