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萬(wàn)全鎮(zhèn)綠豆糕已有百年歷史。時(shí)至今日，它的制作工藝依然保留著傳統(tǒng)的手工制作風(fēng)格：首先挑選最好的綠豆放入溫水中浸泡，然后手工揉搓去皮，再將綠豆打成豆?jié){，最后將豆?jié){鋪在鍋里加熱。

鍋和木勺是生產(chǎn)中的關(guān)鍵工具。由于生產(chǎn)項(xiàng)目中蒸煮溫度很高，燒鍋的鍋比普通鍋厚很多，可以保證青豆?jié){在凝固過(guò)程中受熱均勻；柔軟的木勺可以將青豆?jié){均勻的鋪開(kāi)，不會(huì)損傷青豆?jié){，這樣生產(chǎn)出來(lái)的青豆?jié){濃稠均勻，黃而不糊。

綠豆糕是成千上萬(wàn)人的家常菜，富含植物蛋白，具有清熱、降血壓、降血脂的作用，口感嫩滑。方法多種多樣，如炒韭菜、糖醋、椒鹽、涼拌、切絲等。近年來(lái)，隨著萬(wàn)全衛(wèi)城文化旅游項(xiàng)目的發(fā)展，萬(wàn)全也走出了完美，很多游客來(lái)到這里品嘗萬(wàn)全。

由于綠豆糕的生產(chǎn)工藝比較傳統(tǒng)復(fù)雜，從事綠豆糕生產(chǎn)的人很少。為保護(hù)這一傳統(tǒng)加工工藝，縣文化部門(mén)正在積極申請(qǐng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

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