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黃冠臘肉是陜西省漢中市南鄭縣黃冠鎮(zhèn)的特產(chǎn)。南鄭黃冠臘肉熟切薄片，透明光亮，色澤鮮艷，深黃紅，味醇，肥而不膩，瘦而不塞牙。這肉是柏樹樹枝熏的，夏天蚊子蒼蠅不爬，三天不變質(zhì)。

南鄭縣黃冠鎮(zhèn)復(fù)明咸菜臘肉加工廠成立于1998年，投資100萬元?，F(xiàn)已具備年加工咸菜15噸、臘肉5噸的能力。

臘肉是秦巴地區(qū)的特產(chǎn)。早在2000年前，張魯就被稱為漢寧王，戰(zhàn)敗后南下巴中，在漢中受到黃冠和紅廟堂的款待。清朝光緒二十六年，慈禧吃了之后贊不絕口。黃冠臘肉的傳統(tǒng)習(xí)俗不僅由來已久，而且具有普遍性。《漢陰縣志》記載“篷房雖是柴門，食須同時(shí)是肉”。農(nóng)歷臘月，殺年豬，拌上香料，放入壇子里腌制7-15天，然后用柏枝和麥麩掛在壁爐里長期熏蒸。臘肉從鮮肉加工到貯藏，具有肉質(zhì)不變、香味持久、長期貯藏不變質(zhì)的特點(diǎn)。熏肉是用柏樹樹枝熏制的。夏天不爬蚊蠅，三伏天不變質(zhì)。成為獨(dú)具地方風(fēng)味的美食，深受群眾青睞，成為陜南地方特色旅游產(chǎn)品。

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