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香竹炒飯是西雙版納傣族的名優(yōu)產(chǎn)品，具有香味濃郁、軟糯潔白、形狀均勻、獨(dú)具特色等特點(diǎn)。西雙版納傣族是云南南部的糧倉(cāng)。主要民族是傣族，屬于古百越族，生活在水邊。是云南種植水稻的先進(jìn)民族。自古以來(lái)，他們就與主食大米結(jié)下了不解之緣。大米粉碎后，必須過(guò)篩，整粒給人吃，碎粒喂牲畜。香竹飯的烹飪不僅體現(xiàn)了他們的聰明才智，也適應(yīng)了他們向富裕風(fēng)格過(guò)渡的口味要求。

原材料：

食材：糯米(或紫米)1公斤。

配料：花生200克。

制造方法：

(1)選擇3節(jié)的嫩香竹，其中一節(jié)留結(jié)為底，另一節(jié)鋸掉竹結(jié)為種群?？净ㄉ?，搗碎。糯米洗凈，與花生拌勻，放入竹筒中，用清水浸泡4 ~ 5小時(shí)，并用芭蕉葉將筒口塞緊。

(2)將竹筒斜放在栗子炭火上煮至竹筒焦糊，砰的一聲彈出芭蕉葉塞。取出竹簡(jiǎn)，用錘子沿竹筒圓周均勻敲碎，剝?nèi)ブ衿ぃ〕鲇弥衲ぞo緊包裹的米柱，切成薄餅，裝盤。

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