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“三鎮(zhèn)炒菜”是三鎮(zhèn)人的特色美食。有紅白宴的是不可或缺的地方特產(chǎn)。它嘗起來又酸又甜又好吃。三湘人不僅愛聽、愛說話，在其他地方也很有名氣、很受歡迎。如果酒席上沒有“三鄉(xiāng)小炒”，三鄉(xiāng)的人就會批評甚至被指責(zé)。三湘人認(rèn)為，一場宴席，離不開‘投機’。有一次，綦江酒家(現(xiàn)已拆除，原為中山最有名的酒家)接到鄭宅的婚宴，到三鄉(xiāng)門口設(shè)宴。宴會開啟時，擺滿了福祿乳豬煲、雀巢魚青、椒鹽蛇、雞煲公雞、紅烤石齊乳鴿、金華玉樹雞等。里面充滿了美好的事物，顏色，香味，味道和形狀，并認(rèn)為他們已經(jīng)盡了最大努力。連一盤炒菜都沒有?！俺允裁春?？”主人被問得目瞪口呆?？梢姟l(xiāng)’在三鄉(xiāng)人民心目中的地位有多重要！三個鄉(xiāng)的人辦酒席的時候，提前做好菜，放在鍋里。上面長滿了草，來了多少客人，開了多少攤位；當(dāng)八個人坐在一起時，舉行宴會是非常方便的。主人和客人非常高興地互相祝賀。人們喜歡吃紅燒蘑菇、白切雞、紅燒紅燒肉、發(fā)酵蠔油、皮膠燜鴨等。當(dāng)然還有‘三鄉(xiāng)小炒’不容錯過?！俺础钡牟牧嫌校核岵?、荷蘭豆、胡蘿卜、瘦肉、魷魚、雞肝、雞腎。加入蔬菜，切絲，翻炒，與調(diào)味料混合，上碟。

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