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糯米堆花酒特產(chǎn)介紹這種酒是由純糯米通過傳統(tǒng)釀酒技術(shù)制成的。將酒倒入酒杯或搖一搖杯中的酒,酒液一個個飛濺出小花環(huán),持續(xù)時間長。因原料為糯米,故得名糯米堆花酒。五祖糯米堆花酒是黃梅縣酒廠生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小曲酒,原名陳年米酒和燒酒,又稱瑤曲酒,有500多年的生產(chǎn)歷史。它是由純糯米、薄荷、橘皮、桂枝等30多種中草藥配制發(fā)酵,用五祖廟碧玉泉水釀造而成。其工藝典型,無色透明,醇香可口,香甜淡雅,有芝麻香。將酒在容器中搖勻,會出現(xiàn)一層透明的珍珠狀酒花,持續(xù)時間較長,故名“堆花酒”。
該酒還具有補氣益腎、強身健體、活血健胃、潤發(fā)潤膚、散寒益神的作用。明代詩人王美云在游覽黃梅寺時,曾寫下一首詩:“老僧各有風(fēng)味,竹上吐清花”。
1975年,黃梅酒廠組織技術(shù)攻關(guān),吸收傳統(tǒng)民間工藝精華,重選配方,改進工藝流程,使生產(chǎn)更加科學(xué),質(zhì)量大大提高。1977年、1979年在中南五省評酒會上受到好評。總?cè)?、鉛含量等6項理化指標低于部頒標準。1980年,在全國葡萄酒質(zhì)量檢驗評定會上,經(jīng)國家、省葡萄酒評定委員會委員品嘗測試,在同類葡萄酒中居全省第一。
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