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巴源豆腐干是陜西省Xi藍(lán)田縣巴源鎮(zhèn)的特產(chǎn)。八元豆腐干清香可口，營養(yǎng)豐富，膽固醇和脂肪含量低，具有抗血脂、軟化血管、預(yù)防動脈硬化的作用。它在中老年人中很受歡迎，自從投入市場以來一直賣得很好。

在藍(lán)田縣，說到當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，“八元豆腐干”是公認(rèn)的一種。在巴源鎮(zhèn)一帶，最集中、最有名的老豆腐作坊是上村，離鎮(zhèn)上2公里。全村有167戶，近40戶從事豆腐干生產(chǎn)。

在農(nóng)村地區(qū)，制作大豆和豆制品沒有秘密。然而在藍(lán)田縣，只有“巴源豆腐干”才能傳遍全國。所有的餐館，無論大小，不買“八元豆腐”和“八元豆腐干”是賣不出豆制品的。

“巴源豆腐干”的著名原因。作為水源，巴源出生在青山，生活在富礦里。這里的水是優(yōu)質(zhì)礦泉水。豆腐干的原料是山區(qū)七八個月生產(chǎn)的大豆，產(chǎn)量低。每100公斤大豆只能生產(chǎn)50或60公斤豆腐干。豆腐干的整個生產(chǎn)過程遵循綠色自然的傳統(tǒng)時尚，不添加任何添加劑。豆?jié){用天然木桶裝；豆腐干是豆腐自己發(fā)酵的；天然木棒也用于干燥。

甘甜醇厚的滋補(bǔ)水和傳統(tǒng)工藝，使“八元豆腐干”以其口感細(xì)膩、耐嚼、無殘留、口感綿長而享譽區(qū)域內(nèi)外。

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