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壺溝燒餅是安徽省蚌埠市固鎮(zhèn)縣壺溝鎮(zhèn)的一種特色小吃。虎溝燒餅采用當?shù)貎?yōu)質(zhì)小麥粉制作而成。它是由許多工序制成的。它的主要特點是酥脆可口，嚼爛了，外酥里嫩，不會扎口。

護溝燒餅，手掌大小，只有半寸厚，內(nèi)外多層，焦黃細嫩，咬下去，唇齒留香。配上辣椒油、咸菜、雞湯，味道美極了，也許只有在湖溝鎮(zhèn)待過的人才能領略到。壺溝燒餅在蚌埠、蘇州、古鎮(zhèn)都很有名。

正宗的“壺溝燒餅”是用當?shù)貎?yōu)質(zhì)的小麥面團，經(jīng)過多道工序加工而成。它的主要特點是酥脆可口，嚼爛了，外酥里嫩，不會扎口。原料是正宗的驢油、當?shù)貎?yōu)質(zhì)小麥粉、芝麻、上等黑胡椒，經(jīng)過十多道工序制作，在當?shù)赝粮G中烤制而成。手掌大小，只有半英寸厚，內(nèi)外有多層。燒餅里面放滿了小蔥和面條，外面是厚厚的一層棕黑芝麻，是用黃金和黃燦燦做成的。它看起來像一件雕刻精致的小工藝品。燒餅內(nèi)黃內(nèi)軟，顏色為蟹殼紅。既不糊也不糊，不油也不膩。咬一口，香味四溢，蔥油滿嘴角。

好吃的壺溝燒餅的秘訣就是用驢油代替豬油。俗話說“天上龍肉，地下驢肉?！闭媸强潴H肉美。驢油是驢肉的精華。書上說，驢油有滋陰的功效，吃驢油加工的食物可以治愈耳鳴、耳背沉重的癥狀。用驢油做燒餅是豬油做不到的。

而且吃“壺溝燒餅”要和正宗的油茶搭配才能有更好的口感。當然，油茶不是茶，沒有茶。這是壺溝的另一種著名小吃。它是由面筋、幾千塊、花生、黑芝麻和其他配料制成的湯。

1980年5月，安徽省委書記王光宇、秘書長袁震等同志視察壺溝。品嘗后，他們贊不絕口。1983年，淮北礦務局蘆嶺礦采礦藝術(shù)家1號來演出，轉(zhuǎn)身委托人到湖溝買燒餅。1984年夏，《蚌埠日報》、《安徽日報》相繼發(fā)表文章，使湖溝燒餅聞名遐邇。凡是去湖心溝的人，都渴望趕緊買下來嘗嘗?，F(xiàn)在周邊區(qū)縣以及北京、深圳都有虎溝燒餅店。

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