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靖江蟹黃湯包，被稱為中國(guó)的神奇饅頭，歷史悠久。它是什么時(shí)候被創(chuàng)造出來(lái)的是無(wú)法驗(yàn)證的，但是根據(jù)民間傳說(shuō)，它至少有200年的歷史。它是中國(guó)六大名包之一。多汁餡料的靖江包子有自己獨(dú)特的個(gè)性，一是制作精良，二是吃法奇特。靖江湯包包皮，制作工藝復(fù)雜，有30多個(gè)菜譜。不僅普通人在家做不到，普通的糕點(diǎn)師傅也做不到。只有專業(yè)的餃子機(jī)才能完成。

蒸餃潔白晶瑩，皮薄如紙，幾乎透明。稍微動(dòng)一下，就能看到里面的湯在輕輕晃動(dòng)，讓人感受到一種吹破的溫存。不知道怎么做的人以為湯是用注射器注射的。做餡料湯的原料很特別。應(yīng)選用一流的鮮豬皮、農(nóng)村散養(yǎng)的老草雞、豬骨，烹飪工藝結(jié)合新科技六小時(shí)，才能真正成為“清湯不膩、濃湯不油、味道鮮美”的餡料，滿足現(xiàn)代人的口味。湯包的皮不僅薄如紙，而且四周薄，中間略厚。這項(xiàng)技術(shù)沒(méi)有兩年是無(wú)法完成的。應(yīng)該有30多道折痕，而且要細(xì)膩均勻。整體就像一朵飽滿圓潤(rùn)的玉菊，千瓣緊密包裹，含苞待放。另外，皮膚薄如紙，幾乎透明。稍微動(dòng)一下，就能看到里面的湯在輕輕晃動(dòng)，讓人感受到一種被吹彈打碎的溫柔，更別說(shuō)吃了。光看是一種美的享受。蒸餃的時(shí)間誤差不能超過(guò)10秒，所以蒸餃師傅一定要注意。這些復(fù)雜的過(guò)程不是非專業(yè)的糕點(diǎn)師傅能完成的。這是必須的。

看著眼前晶瑩的湯包，別急著出丑。傳說(shuō)乾隆皇帝來(lái)靖江品嘗餃子。餃子上來(lái)的時(shí)候，他抓起一個(gè)嘴巴咬了一口。結(jié)果一股湯直接就出來(lái)了，這讓他感到無(wú)奈。后來(lái)店里的人教了他一個(gè)配方，叫輕輕提起，慢慢移動(dòng)，先打開(kāi)窗戶，然后吮吸湯汁。試了一試，真的很管用。

品嘗塞滿多汁豬肉的包子，不僅是美食的享受，更是一種獨(dú)特的味道和不可替代的韻味。在過(guò)去，塞滿多汁豬肉的包子只是貴賓們的一道名菜。如今，富裕的普通人有機(jī)會(huì)吃很多食物。餃子上市時(shí)，會(huì)受到家人或朋友的邀請(qǐng)。在旅館和餐館里，螃蟹很香，笑聲陣陣。人們?cè)谄穱L這個(gè)世界上的美食的同時(shí)，享受著人類的幸福。

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