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每個地區(qū)都有自己的土特產(chǎn),并且對當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)是一種不小的促進(jìn)作用。那么今天(vipyidian.com)藝點(diǎn)意創(chuàng)就帶大家了解開封市龍亭區(qū)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)煎扒青魚頭尾;看一看煎扒青魚頭尾的特產(chǎn)包裝應(yīng)該怎么設(shè)計以及了解開封市龍亭區(qū)的地方特色。
煎扒青魚頭尾特產(chǎn)介紹【食材】青魚頭尾1250克。
【食材】冬筍100克,水培香菇2片,蔥2片,姜2片。五克。
【食材】大油200克,醬油50克,味精2個。5克,料酒25克,鹵水10克,白糖30克,湯400克。
[制造過程]
1.從胸鰭外側(cè)切下綠色魚頭,從尾鰭內(nèi)側(cè)5厘米處切下魚尾。魚頭和脖子肉從魚鰓后面剁碎,魚頭用直刀剁成約13 mm寬的長塊。將頸肉剁成塊,然后將魚頭鋪在盤子上,從尾鰭處將魚尾剁碎,每塊5塊,依次放在魚尾上。將中間部分切3厘米,放在魚尾中間。冬筍切滾刀塊,香菇、蔥、姜塊一起放在鍋墊上。
2.把鍋放在火上,加大油,把頭尾放進(jìn)去,兩面煎黃,把皮朝下放在鍋墊上。
3.將鍋放在火上,加入大油和湯,加入配料,把鋪好的鍋墊放進(jìn)去,用大火煮,用文火收汁。等汁濃的魚成熟鮮亮后,放入牛排盤中,把汁倒在上面。
【特點(diǎn)】香嫩,顏色為波爾多。
【典故】河南傳統(tǒng)名菜曾讓晚清大學(xué)生康有為驚嘆不已。1923年,康有為來開封游學(xué),清朝的老老少少在友誼新酒家設(shè)宴招待。長垣名廚黃潤生精心烹制開封名菜,如炸扒鯡魚頭尾等。康有為嘗過之后反復(fù)稱之為好,即以漢五侯后熟青魚為典故,他寫了四個大字,“嘗熟青魚”??翟莱缘迷介_心,就在折扇上寫下“然而,當(dāng)中國維系著我們的友誼時,弟弟康有為”送給了黃潤生先生。此后,這道菜被稱為“怪味”,久負(fù)盛名。
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