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扇貝知識介紹：

幾種貝類，如格氏栲、日月貝等的內(nèi)收肌干燥。扇貝呈短圓柱形，淡黃色，側(cè)邊有柱肋。是我國著名的海鮮“八珍”之一，是名貴的水產(chǎn)食品。古人說：“吃了三天，還是覺得雞蝦沒意思。”可見扇貝的美味非同一般。

扇貝的營養(yǎng)分析；

干貝含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養(yǎng)元素。干貝富含谷氨酸鈉，味道非常鮮。與鮮扇貝相比，腥味大大降低。

干貝適合人群：

一般人都可以吃

1.適用于脾胃虛弱、氣虛、營養(yǎng)不良、久病不愈、五臟虧虛、脾腎陽虛、老年人夜尿多、高血脂、動脈硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各種疼痛、放化療后陰虛的患者。

2.兒童和痛風(fēng)患者不宜食用。

扇貝的治療作用：

干貝扁，甜，咸；

具有滋陰補腎、調(diào)中下氣、益五臟的功效；

治頭暈、咽干、口渴、虛勞、咯血、脾胃虛弱等。規(guī)律飲食有助于降血壓、降膽固醇、強身健體。

扇貝做法指南：

1.去除柱肋后，扇貝多與其他原料一起烹飪，適合烹飪蒸烤菜肴；

2.干貝煮前要用溫水浸泡，或用少量清水和黃酒、姜、蔥蒸軟，再煮成菜；

3.干貝的浸泡方法，提前將干貝上的老筋剝下來，洗去泥沙，放入容器中，加入料酒、姜片、蔥段、高湯，放入抽屜中蒸2 ~ 3小時，待能發(fā)展成絲狀時，就做好了，泡在原湯中備用。

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