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羊肉格

格格是三峽庫區(qū)丘陵山區(qū)的特色餐飲，起源并廣泛流傳于重慶萬州和湖北恩施。蒸籠在當(dāng)?shù)胤窖灾薪懈窀?，以羊肉為主要食材，故得名“羊肉格格”?

羊肉格格起源的真實故事：萬州古城人自古以來就有吃羊肉的習(xí)慣，包括前鋒景群、萬川畢慧、萬上筆集、尚書巴蜀、下奎武。起初，它們是在砂鍋、陶罐和鍋里燉的。直到三國時期(公元221年)，蜀漢昭烈皇帝劉備為關(guān)羽報仇，重兵駐扎在自然古城萬州，準(zhǔn)備發(fā)動夷陵之戰(zhàn)，并親自率領(lǐng)13萬余蜀兵討伐東吳。劍指江南薊北，馬嘶會大呼不經(jīng)意間開創(chuàng)了使用蒸籠的先例。天生城的懸崖峭壁，孤峰突起，一人登天，雄偉如鐵，巍然如壁，只有一行寨門可達(dá)。這是真的，一個人守護(hù)它，一萬個人也無法強(qiáng)迫它。蜀軍紀(jì)律嚴(yán)明。為了不驚動百姓，劉備下令，村外的一切糧食、物品、器皿都不要搶掠。蜀軍缺鍋、缺罐、缺鍋，于是就地取竹，做成蒸籠，再與雜糧、蒸羊肉混合食用，緩解了燃眉之急。后來聰明勤勞的萬州人廣泛采用這種方法煮羊肉。經(jīng)過1780多年的改進(jìn)和發(fā)展，終于形成了今天獨特的餐飲。

特點：用碗(10厘米)大小的小蒸籠蒸，配以土豆、紅薯、芋頭等。在底部。它是用關(guān)鍵代碼蒸主要成分制成的。色、香、味、意、形、營養(yǎng)俱佳。

格格品種：羊肉、排骨、豬腸等?？谖额愋陀校豪?、微辣、咸、甜等。羊肉是來自玉巴山地區(qū)的羊肉餡的首選，在臨街的餐館里制作，堆在熱氣騰騰的平臺上，特別是像寶塔一樣高聳，像石林一樣壯觀。它充滿霧氣，香辣適口，回味悠長，醇香淳樸，鮮而不膩，嫩而不膩，總適合與酒同食，讓人食后有貪吃難忘之感。

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