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燕麥炒面是以燕麥和辣椒為原料制成的食品，是彝族古老的傳統(tǒng)小吃。

做法：將用來(lái)加工炒面的燕麥用水洗凈，蒸熟或煮熟，然后放入砂鍋中炒熟。炒的時(shí)候要掌握好火候，加一點(diǎn)胡椒粉，這樣不僅會(huì)有點(diǎn)辣，還能防止拉肚子；最后，油炸面條可以通過(guò)研磨、推動(dòng)和用蘆葦篩過(guò)篩(現(xiàn)在可以用機(jī)器加工)來(lái)制作。

吃法：首先用甜酒和蜂糖煮成甜酒和開水?，F(xiàn)在不用甜酒和蜂糖，直接煮成糖，用白糖或黃糖煮水。吃的時(shí)候，先把炒面舀到碗里。當(dāng)沸水沸騰時(shí)，把它們舀進(jìn)去攪拌。沸水煮得越多，炒面就越細(xì)致，味道就越好。糖不宜放太多，使炒面有甜味、麻味、燕麥味，適口，遠(yuǎn)距離香氣撲鼻，讓人流口水。燕麥炒面香，所以有人叫它香麥面。

燕麥有三種：青梗麥、小黃麥、尖嘴麥，屬于小雜糧。在古代，彝族家庭種植燕麥。一是用于制作營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感優(yōu)于其他谷物的扎酒；二是用來(lái)推炒面當(dāng)禮物，是對(duì)別人的特殊尊重。此外，在路上用炒面作為干糧出行也很方便。俗話說(shuō)“行者有糧養(yǎng)”，彝族一家出行都帶著燕麥片炒面。

彝族的婚俗，去娘家吃雞卦(做結(jié)婚禮物)時(shí)，以燕麥炒面為主禮，與白酒勾兌做雙禮雙信，簡(jiǎn)單大方，民族氣息濃厚。

1991年。中國(guó)革命委員會(huì)中央正式確定納雍為重點(diǎn)扶貧縣，并首次在納雍設(shè)立希望小學(xué)。1993年9月，全國(guó)人大副委員長(zhǎng)、民革中央主席李一行從北京來(lái)到納雍，參加陶家寨和法都寨兩所希望小學(xué)一年一度的開學(xué)典禮。為了感謝他們對(duì)邊遠(yuǎn)寒冷地區(qū)少數(shù)民族的關(guān)心，顧凱苗彝鄉(xiāng)黨委、人民政府向李主席等遠(yuǎn)在北京的客人贈(zèng)送了燕麥片炒面、甜蕎麥面、紅稗面等禮品，這是彝族古老的家庭禮儀。

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