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慈姑也是蘇州特產(chǎn)“水八仙”之一。這個(gè)名字很好聽(tīng)。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍說(shuō)：“一個(gè)慈濟(jì)人一歲生十二個(gè)兒子，如慈濟(jì)的母親，所以以她們的名字命名。它的葉子像鴿子的尾巴，所以它有這個(gè)名字。”也就是說(shuō)，十二個(gè)果實(shí)會(huì)長(zhǎng)在每一位慈濟(jì)媽媽的根上，就像一位年輕的媽媽慈愛(ài)地喂養(yǎng)著她的眾多孩子，多么善良。慈姑又叫慈姑、慈姑、白栗、燕尾草。

宿州婁峰的箭鏃種植歷史悠久，最初分布在李群、洪峰、法塘、團(tuán)結(jié)、金社、214、金湖等地，也種植在謝塘、車(chē)坊水網(wǎng)地區(qū)。樓峰種植的箭頭主要品種是“蘇州黃”。“蘇州黃”為同類(lèi)之首，以衣黃、果大、肉白、質(zhì)香糯為特色，屬江蘇省著名的慈濟(jì)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種。

宋代學(xué)者蘇頌曾這樣形容慈濟(jì)：羊剪草莖色深綠，每叢有十余莖，枝向上，開(kāi)四朵小白花，蕊深黃色，大鱗莖似杏子，小鱗莖似栗子?？墒巢糠质堑撞抠橘肭o頂端膨大的鱗莖，每株有10多個(gè)鱗莖。這種球莖原本是微毒的，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的培育和改良，變成了可以食用的蔬菜。按照老農(nóng)的說(shuō)法，一個(gè)慈姑產(chǎn)出的果實(shí)數(shù)量有一定的規(guī)律。一般一個(gè)慈姑一年四季產(chǎn)12個(gè)果實(shí)，閏年產(chǎn)13個(gè)果實(shí)。這種現(xiàn)象在古書(shū)《爾雅翼》中也有記載：“一個(gè)慈濟(jì)十三歲就有飛躍的孩子?！彼蚤c年一定是慈濟(jì)的豐年。

慈姑種植為單作或套種。一般清明后，將慈姑和慈姑肉的頂芽剪去，蓋上濕草加速發(fā)芽，10-15天即可發(fā)芽。然后種植在育苗場(chǎng)上，5月下旬至6月上旬移栽或套種到田間。箭鏃的生長(zhǎng)期為190-200天，可在冬季至次年3月采收，畝產(chǎn)可達(dá)800公斤。慈姑因耐貯運(yùn)，是冬春季節(jié)的主要水生蔬菜。

慈姑營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無(wú)機(jī)鹽、維生素B、維生素C、膽堿、甜菜堿等。慈姑經(jīng)常吃蔬菜，會(huì)做很多好吃的菜，比如“蒜蓉炒慈姑片”、“慈姑炒肉片”、“慈姑炸雞”、“慈姑香菇老鴨煲”等等。因?yàn)榇裙玫目辔叮龀鰜?lái)的菜特別有味道。慈姑一上市，很多食品公司就買(mǎi)了。有的被加工成當(dāng)季小吃“富友磁鼓片”，金黃酥脆，深得人們的喜愛(ài)。煮熟的箭頭去皮，蘸糖當(dāng)零食，味道不一樣。

慈姑也是一種藥用植物。《本草綱目》記載：“慈姑又甜又冷。主要用于治療各種毒物、難產(chǎn)、胎盤(pán)衰竭。葉子主要用于治療兒童的許多瘡腫、丹毒，打碎后涂抹在患處即可消除。它還可以治療蛇和昆蟲(chóng)咬傷，并摩擦患處。調(diào)蛤蜊粉，可以止癢消疹?！?

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