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崇武魚卷是地理標(biāo)志認(rèn)證標(biāo)志。去崇武不僅要欣賞《國家地理》十大最美古城的風(fēng)景，還要品嘗當(dāng)?shù)刈罹咛厣男〕浴?

崇武魚卷是閩南的特色美食。它的主要原料是精選的優(yōu)質(zhì)魚類，其中鯖魚、鰻魚和鯊魚是最好的。優(yōu)質(zhì)的魚卷口感柔軟酥脆，咀嚼時(shí)會在牙齒和臉頰留下香味。既沒有魚腥味，也沒有魚腥味，有一種獨(dú)特的新鮮味道。

崇武人出門走親訪友，喜歡帶自己特制的魚卷來表達(dá)感情。崇武魚卷是閩南名菜，泉州十大小吃之一。在閩南舉辦的比賽中多次獲獎，受到閩南人民和來惠安觀光的游客的高度贊賞。

海防士兵的軍用食品

崇武鎮(zhèn)一直是兵家必爭之地，因?yàn)樗莆罩匾乃?。自從這座城市建成以來，這里經(jīng)常戒備森嚴(yán)。以前男人出海巡邏，吃飯自然是重中之重。雖然現(xiàn)場有大量的海鮮可供選擇，但海鮮的保存時(shí)間并不長，填飽肚子成了士兵們頭疼的問題。后來，駐扎在這里的成千上萬的家庭等待著錢。一天，他們靈機(jī)一動，命令人們?nèi)ズ＠镝烏涺~。去鱗去骨后，他們把它搟成魚糜，然后用紅薯粉等輔料蒸成魚卷。經(jīng)過這樣的處理，延長了魚卷的保鮮期，方便海上士兵隨時(shí)取用，有效緩解了海上軍糧緊缺的窘境。很快，士兵們的新鮮吃法就傳到了老百姓家里。

時(shí)至今日，手工打拌魚糜仍被遵守古代法律的工匠視為唯一的方法。在惠安人的認(rèn)知里，恰到好處的右手比機(jī)器更有用，做出來的魚卷更好吃。

有很多種東西可以蒸和炸

崇武魚卷的吃法多種多樣。清水煸、炒、蒸，甚至煮湯，這是最“簡約之道”，可以重新喚醒-，的美味，肆無忌憚地?fù)湎蚰愕目诒恰?

我喜歡味道重的東西。清炒和油炸都是不錯(cuò)的選擇。魚卷切片后，加入肉絲、芹菜、香菇丁等。翻炒一下，然后用熱油烤很久。他們制造的清新香味簡直令人垂涎欲滴。如果放在熱油鍋里炸，雪白的魚卷會變成金黃色，視覺上特別賞心悅目。吃的時(shí)候只需要蘸上辣椒醬或者番茄醬就可以了，增加了脆度的甜辣層次感。想要更粗糙簡單的吃法，不妨參考一下惠安人。當(dāng)?shù)厝讼矚g把魚卷切成薄片，和面條一起煮。不同尋常的面湯，用魚卷做鮮，價(jià)值就不一樣了。

當(dāng)然，如果能趕上剛蒸出鍋的剛煮好的魚卷，那將是品嘗的黃金時(shí)代。此時(shí)的魚卷還沒有進(jìn)行二次加工，最大限度的保留了美味。利用皮膚溫暖的水分，咬掉牙齒和臉頰很難停下來。

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