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費(fèi)縣核桃是山東省臨沂市費(fèi)縣的特產(chǎn)。費(fèi)縣核桃主要品種有元豐、香菱、豐惠、魯光。它們的共同特點(diǎn)是：個(gè)頭大，皮薄，仁率高，表面棕色花紋美觀大方。

核桃屬于木本油料果樹，耐細(xì)壟、耐旱，適合在青石山區(qū)種植。以邵瑤山鄉(xiāng)為主的費(fèi)縣南部青石山地區(qū)的立地條件特別適合其開發(fā)生產(chǎn)。已有500多年的栽培歷史，明清時(shí)期仍有核桃樹。群眾有種植核桃的傳統(tǒng)和豐富經(jīng)驗(yàn)。目前已發(fā)展到4萬畝、300萬株的規(guī)模，主要品種有元豐、香菱、豐惠、魯光等。它們的共同特點(diǎn)是：個(gè)頭大，皮薄，仁率高，表面棕色花紋美觀大方。

據(jù)山東省果樹研究所分析，100克核桃可食部分含有總糖2.55克、蛋白質(zhì)16.51克、脂肪68.70克、磷319.9克、鉀377.6毫克、鈣101.4毫克、鐵2.38毫克、鋅2.70毫克，含有17種氨基酸。核仁的總氨基酸含量高于大豆和花生，核仁具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。一公斤核桃仁的營(yíng)養(yǎng)可以相當(dāng)于0.5公斤雞蛋，2.3公斤牛肉，4.7公斤牛奶。中國(guó)藥典規(guī)定，核桃仁溫肺平喘、補(bǔ)腎固精，用于虛寒、氣喘、膝酸、遺精、陽痿；核桃仁具有健腦益壽的作用。《本草綱目》記載，核桃能“補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、益正氣、益二焦、暖肺潤(rùn)腸”，被稱為補(bǔ)品三大干果之一(核桃、紅棗、桂圓)。

核桃被稱為木本油料樹種。核桃仁的出油率約為65%，核桃仁油(25C)的比重為0.9235，折光率為1.475，碘值為161.7，酸值為5.1，皂化值為194.5，不皂化物為0.5%。核桃油中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，如油酸、亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等，總量在90%以上，對(duì)人體有益的亞油酸占70%以上。因此，核桃油是一種高級(jí)食用油。

芍藥和山核桃的木材質(zhì)地堅(jiān)硬，質(zhì)地細(xì)膩，彈性小，抗性強(qiáng)，不翹不裂，不蟲蛀，光澤美觀，可用于制作高檔膠合板和軍需品。鞣酸和烘焙膠可以從它的樹皮、葉子和青皮中提取。樹根可以制造棕色色素。外果皮可燒成堿，磷酸鉀含量在60%以上，是化工、醫(yī)藥、輕工的原料。葉子的開水和肥皂液可以作為殺蟲劑來防治害蟲，水果的外殼也可以烘烤成活性炭來抗病毒。

芍藥和山核桃是被廣泛管理的樹木和果樹，具有耐旱、耐澇和產(chǎn)量穩(wěn)定的特點(diǎn)。樹齡20年以上的樹一般每年可產(chǎn)50公斤左右，是市場(chǎng)上供不應(yīng)求的著名特產(chǎn)干果。

目前，費(fèi)縣以邵瑤山為核心，大力發(fā)展核桃生產(chǎn)，形成了包括馬莊、覃逸、莘莊、費(fèi)城在內(nèi)的青石山區(qū)10萬畝核桃生產(chǎn)基地。

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