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龍勝龍脊香糯米米質(zhì)純正，潔白如玉，香氣濃郁。用它做的各種食物又軟又粘。比如蒸出來的糯米粒有光澤，香甜可口，可以擠壓成團(tuán)，可以膨脹，軟而粘，口感好，氣味香。所以有句話叫“一田種糯米，一蒸糯米全村香”，逢年過節(jié)人們都用。龍脊香糯是釀造龍脊水酒的主要原料，用龍脊特產(chǎn)的傳統(tǒng)智慧釀造而成。只能在龍脊吃，絕對(duì)沒有兩個(gè)地方。

一塊田種糯米，味道香濃，一個(gè)蒸糯米，全村香濃，意為龍勝香糯。紅糯米紅如胭脂，糯性強(qiáng)，蒸時(shí)牙蓬松有彈性，揉時(shí)軟而粘。最適合在節(jié)假日做湯圓、年糕、糯米糕等家常美食。“你不要吹哨子！因?yàn)橐宦暽陧?，狗跟著嚇跑了糯米婆婆?！眰髡f古代窮苦的瑤族人把剩下的幾粒糧食煮給乞討的老奶奶吃。老奶奶心存感激，給瑤族人民留下了一袋紅糯米種子。吐司嫉妒了，放出獵狗，嚇跑了奶奶。狗是瑤族的圖騰，瑤族人不敢得罪，但總叫奶奶糯米，又稱谷神。

《紅樓夢(mèng)》年，賈府門下黑山寨首領(lǐng)吳進(jìn)贈(zèng)送給賈府一個(gè)紅色帖子，里面有“玉田胭脂飯”，只有“兩塊石頭”，非皇親國戚不能享用。

因?yàn)榧t糯米不可能每塊地里都種，所以在海拔400-450米的水田里要有肥沃的土壤，在高寒或半高寒山區(qū)。而這樣的條件，只在龍勝。

每到收獲季節(jié)，龍勝地陵人都會(huì)把紅糯米變成稻草柄，掛在站在河岸的木架子上。這一排稻草回廊叫“空中松谷坪”。

紅糯米幾天甚至一周都不會(huì)變質(zhì)。瑤族外出務(wù)農(nóng)時(shí)，會(huì)帶著“葫蘆”，里面裝滿紅糯米。農(nóng)閑時(shí)節(jié)，糯米拿出來和酸肉一起吃，唇齒留香，讓你極度饑餓。

“龍脊水酒”是以上等龍脊糯米為原料，用自制酒釀造密封后，用甘泉沖調(diào)而成。老窖酒，將糯米溶解成小球，沉在壇底。此酒澄清見底，滴水成絲，用唇飲之；它的味道清香、甘甜、爽口，很多不愛酒廠的人都擋不住。它被稱為“東方魔水”。

每年“重陽”氣候溫和，釀出的陳年佳釀更是難得的寶藏。半年的釀造期叫“嫩酒”，口感像蜂蜜，沒有后勁。封存一年為“老酒”，老酒開壇，滿屋飄香。第一碗壇酒必須先給祖先，不僅是為了孝敬糯米婆婆，也是為了深深敬畏隆基梯田。

信息來源：龍勝旅游網(wǎng)

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