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玉堂醬菜特產(chǎn)介紹濟(jì)寧名菜。清代,姑蘇人戴玉堂用南方工藝制作北方風(fēng)味的醬菜,主菜是寶瓜和碎茄子。唐醬菜是清朝乾隆年間創(chuàng)辦的百年老店。其生產(chǎn)的咸菜當(dāng)年進(jìn)貢北京,享有“壓味江南”、“北京省名”的美譽(yù),享譽(yù)大江南北。
玉堂醬菜,濟(jì)寧著名醬菜。清代姑蘇人戴玉堂,用南方工藝制作北方風(fēng)味的醬菜,曾被譽(yù)為“京師名菜”、“江南名菜”。主菜有寶瓜、絞茄子、醉蟹、糟魚、雜錦菜等。自清朝以來已有100多年的歷史。它是山東著名的小吃之一。民國初年,臨清的“集美醬園”、北京的“六必居”、保定的“懷茂”,都與濟(jì)寧的“玉堂”相同。被稱為江北四大醬園。玉塘醬菜沿運(yùn)河銷往全國各地。作為“貢品”,素有“京味壓江南”之稱。
濟(jì)寧玉堂醬園有限公司(原名玉堂醬園)創(chuàng)建于1714年,至今已有300年歷史,是魯西南地區(qū)唯一的“中華老字號(hào)”企業(yè)。玉堂產(chǎn)品具有獨(dú)特的地方特色,深受市場歡迎。他們以選材精良、做工精細(xì)、南北風(fēng)味著稱。早在1910年,玉堂的醬油、什錦蘿卜、好冬菜在南京舉行的“南洋勸導(dǎo)會(huì)”上被授予優(yōu)秀獎(jiǎng)牌;在1914年的“山東省第一品展”上,共展出玉堂產(chǎn)品42種,獲獎(jiǎng)產(chǎn)品35種(其中,16種酒、16種醬菜和特色冬菜、元年醬油獲最佳金獎(jiǎng),黃嫩甜面醬獲優(yōu)秀銀獎(jiǎng));1915年,玉堂產(chǎn)品在巴拿馬太平洋博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)。據(jù)《中國參與巴拿馬太平洋博覽會(huì)記實(shí)》第172頁記載,濟(jì)寧漁塘號(hào)。醬菜、醬油、萬國春酒、金波酒、宴客酒和冰雪露酒共獲得6枚金牌和獎(jiǎng)項(xiàng)。近年來,玉堂商標(biāo)被山東省工商局和消費(fèi)者評(píng)為“山東省著名商標(biāo)”,玉堂醬菜被山東省經(jīng)貿(mào)委評(píng)為山東省名牌產(chǎn)品,玉堂醬油、食醋、豆制品、醬系列產(chǎn)品被全國食品協(xié)會(huì)評(píng)為“國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品”,并被授予“中國食品重點(diǎn)企業(yè)”榮譽(yù)證書。玉堂醬園被原內(nèi)貿(mào)部認(rèn)證為“中華老字號(hào)”企業(yè),同時(shí)當(dāng)選為中國調(diào)味品協(xié)會(huì)理事單位。玉堂品牌作為我國四大醬菜調(diào)味品知名品牌之一,具有獨(dú)特的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和文化價(jià)值,是濟(jì)寧經(jīng)濟(jì)發(fā)展中寶貴的無形資產(chǎn)。玉堂產(chǎn)品多次進(jìn)京,被黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人品嘗。1957年,一號(hào)總司令稱贊玉堂醬菜“很好”,“有鮮、嫩、甜、脆四大特點(diǎn)”。(楊義臣《回憶朱總司令對我的一次召見》、《財(cái)貿(mào)戰(zhàn)線》 1979年11月2日第四版)。后來,一些黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人,文藝界的名人,如肖華、顧牧、袁、劉蘭濤、孔德茂、侯、以及一些國際友人,也紛紛來玉堂參觀品嘗,并題詞留念。2010年4月,山東玉堂醬園與美國特美克公司簽訂協(xié)議,生產(chǎn)第四代調(diào)味品——濃縮雞肉(牛肉)肉汁。2011年1月,在巴拿馬太平洋博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)的玉堂金波酒在市場上消失了20多年,經(jīng)過技術(shù)人員的深度研發(fā),以全新的面貌“重新崛起”。與此同時(shí),“玉堂人”根據(jù)傳統(tǒng)工藝,重新推出了冰雪露酒等具有傳統(tǒng)工藝的酒類產(chǎn)品。
經(jīng)過近300年的研發(fā)和創(chuàng)新,玉堂醬園擁有國內(nèi)最豐富的調(diào)味品產(chǎn)品線。現(xiàn)生產(chǎn)醬菜、醬油、醋、汁醬、腐乳、禮品等300多個(gè)品種。玉堂醬園是玉堂醬園的拳頭產(chǎn)品,一直暢銷。作為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn),它有b
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