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在日常生活中，華容城鄉(xiāng)最受歡迎的小吃是餃子。團(tuán)子，也叫團(tuán)節(jié)，是用菊花糊的，里面塞滿了面團(tuán)。據(jù)說(shuō)團(tuán)子最早起源于東漢，與饅頭起源于同一時(shí)代。傳說(shuō)關(guān)云長(zhǎng)率領(lǐng)鐵騎500走華容道時(shí)，監(jiān)利、洪湖、華容、岳陽(yáng)三地的百姓用糯米、糯米為漿，以大白菜為餡包餃子，以祝愿軍民平平安安。很快，這種著名的當(dāng)?shù)厥澄锍蔀殚L(zhǎng)江沿岸小吃中的第一種。不僅糯米糊攪拌得當(dāng)，而且餡料制作獨(dú)特。以前是用胡蘿卜、蓮藕、蒜干做餡，現(xiàn)在是用蒜干、肉絲、蓮米、大紅椒、大蒜做餡。色澤好，味道鮮美。過(guò)去，華容餃子只蒸。用甑煮的餃子又白又亮。出來(lái)的時(shí)候，看起來(lái)像玉兔，吃起來(lái)像海鮮?，F(xiàn)在，增加了一種煎餃。只要走進(jìn)華容縣的大小城鎮(zhèn)，就能看到小吃店前的一個(gè)蒸籠和一壺煎餃。店里人擠來(lái)擠去，垂涎三尺，等著熱氣騰騰的餃子的美味！(顏慧嫻)

生產(chǎn)方法

年關(guān)將至，華容人會(huì)準(zhǔn)備餃子，象征團(tuán)團(tuán)圓圓。

皮膚

將秋收收獲的糯米和糯米打漿，糯米和糯米的比例為10: 1，瀝干水分，風(fēng)干1-2天，風(fēng)干至可以用手揉成面團(tuán)。

內(nèi)餡

準(zhǔn)備材料：臘肉豆腐、胡蘿卜(丁)、干脂肪、菜籽油、鹽、壇子辣醬(辣味可以用白胡椒粉代替，主料可以根據(jù)個(gè)人喜好用其他鹵料代替)

1.砂鍋洗凈，放入菜籽油，待油燒至八分熟時(shí)，將豆腐皮、胡蘿卜、干肥肉等主料翻炒。

2.加入適量的鹽和辣醬，一點(diǎn)點(diǎn)鹽就夠了，臘肉豆腐也是咸的。

注意：主料一定要瀝干，翻炒至七分鐘左右熟。建議炒干，也不要留湯，讓少量油沉淀

把凝固的糯米糊包起來(lái)做餡，揉成團(tuán)。糯米糊要和餡料均勻包裹。然后用雙手?jǐn)D壓，但保持圓形。

蒸餃

把煮好的餃子放入蒸鍋。不同于蒸餃和饅頭，蒸籠里必須鋪一層浸過(guò)水的白布。因?yàn)榕疵妆容^粘，這是為了防止餃子取出來(lái)的時(shí)候粘在蒸鍋底部。浸漬后的白布能保持餃子的外觀

煎餃

將植物油均勻地倒在加熱的平底鍋上。待油后，從鍋中心開(kāi)始依次放4到5個(gè)餃子(與鍋的大小有關(guān))，餃子之間留有兩厘米左右的空隙。如果火太大，餃子的外皮會(huì)燒焦，太小，里面的糯米糊也不會(huì)熟，所以煎餃的溫度是關(guān)鍵。煎的時(shí)候可以用鍋鏟稍微擠壓餃子，用力均勻。當(dāng)一面煎至金黃色再用鏟子翻面時(shí)，就到了檢驗(yàn)餃子外皮包得好不好的時(shí)候了。當(dāng)餃子的外皮翻得皮厚皮薄時(shí)，里面的餡料就會(huì)出來(lái)“透氣”。兩面煎好后，可以用鍋鏟檢查餃子是否熟了。如果你按下它們自動(dòng)恢復(fù)，它們會(huì)在你覺(jué)得軟的時(shí)候被煮熟，否則你需要再次油炸它們。

存儲(chǔ)方法

團(tuán)子不僅是自己團(tuán)的飯，也是客人拜訪鄰居的好產(chǎn)品。一般華容人做的餃子，不僅會(huì)夠自己吃，而且會(huì)分批做，一般四五十個(gè)左右。準(zhǔn)備一塊長(zhǎng)約兩米，寬約一米的木板(以前都是用自己的后門代替)，洗凈晾干，撒上一層干面粉。把包好的餃子蒸均勻，放在木板上，涼了以后放在一層粉上，然后放在洗好的干飯盒里。保存在干燥密封的地方。

食用方法

除了以上兩種炸和蒸的方法，還可以用炭火烤。把儲(chǔ)存好的餃子拿出來(lái)食用，放在火邊，不要用明火烤，就放在火邊。烤餃子有一種特殊的味道。烤好后，咬一口。密閉空間里餡料里的肉干蒸出來(lái)的油，無(wú)非是肉和臘肉的混合味道，讓人食欲大增。嘴里吃的時(shí)候，味道像薛家燕的，但臺(tái)詞要改成“我從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這么好吃的華容餃子……”

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