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雞蛋皮大河家核桃是地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。翻開(kāi)《臨夏回族自治州志》和《積石山縣志》，在方志前面排列的彩圖中，有一張標(biāo)題為《薄皮核桃》和《大河家雞蛋皮核桃》的彩照，與其他地方的名品排列在一起。照片中盤(pán)子里的核桃外殼光滑，有些已經(jīng)破碎，呈現(xiàn)出飽滿(mǎn)而略帶黃色的核桃仁。可以看出它的殼很薄，桃仁之間沒(méi)有夾層。這就是著名的雞蛋皮大河家核桃。《臨夏回族自治州志林業(yè)志》寫(xiě)道：‘大河家核桃種植資源豐富。根據(jù)1964年對(duì)各省州果樹(shù)資源的調(diào)查，有六月黃、大0、雞蛋殼、鴨蛋、石南、綿核桃、大三棱、小三棱、柴核桃等?！半u蛋皮核桃最有名。”

核桃又名核桃，是一種落葉喬木，樹(shù)高20-40米，樹(shù)冠覆蓋率400-1200平方米。它在初夏開(kāi)花，單性和雌雄同株，有下垂的柔荑花序和橢圓形或球形核果。仁油豐富，醇香，肥美可口?？梢允秤?、壓榨、入藥。性溫甘，功能溫，補(bǔ)腎。主治虛寒、咳喘、腎虛腰痛。營(yíng)養(yǎng)豐富，是健腦產(chǎn)品。核桃在積石山種植已有2000多年的歷史。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)品種繁多，年產(chǎn)量約10萬(wàn)公斤。不過(guò)，大河家鎮(zhèn)和四堡子鄉(xiāng)的蛋殼最有名。這個(gè)核桃殼又光滑又薄，像‘蛋殼’。用手輕輕一擠就能碎，去核容易，醇香，品質(zhì)好，出仁率高。產(chǎn)量高，單株產(chǎn)量可達(dá)90-120公斤。但是掛果樹(shù)不多，產(chǎn)品供不應(yīng)求。近年來(lái)，自治縣十分重視扶持這一地方特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在大河家、四堡子建立了10畝左右的苗圃，每年可出苗2000多株，種植500多畝。相信著名的雞蛋皮核桃土特產(chǎn)將成為自治縣特色經(jīng)濟(jì)的拳頭產(chǎn)品。(《積石山史話》董)

雞蛋皮大河家核桃產(chǎn)地覆蓋甘肅省吉市縣9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域，即大河家鎮(zhèn)、劉集鄉(xiāng)、石源鄉(xiāng)、柳溝鄉(xiāng)、關(guān)家川鄉(xiāng)、林虎鄉(xiāng)、安吉鄉(xiāng)、銀川鄉(xiāng)、蒲川鄉(xiāng)。

一.多樣性

本地本地核桃品種。

二、場(chǎng)地條件

生產(chǎn)區(qū)內(nèi)海拔1700米-1950米，土壤為黑壤土和紅土，pH值6.3-8.2，有機(jī)質(zhì)含量1%，土壤厚度1米。

三是栽培管理

1.苗木：以普通苗木為砧木的嫁接苗。

2.種植：種植時(shí)間為4月中下旬，果糧間作，固定株距68m或89m，每公頃139株；純園栽培采用35m或46m，每公頃417株。

3.施肥：以有機(jī)肥為主，15公斤；每年給小樹(shù)施用腐熟的有機(jī)肥；25公斤；每年在果實(shí)早期給每棵樹(shù)施用腐熟的有機(jī)肥；每棵樹(shù)每年在盛果期施用35公斤腐熟的有機(jī)肥。

4.修剪修剪：樹(shù)冠內(nèi)的枝條分布均勻，保證通風(fēng)透光。

5.鮮果采收：當(dāng)全株1/3以上自然開(kāi)裂時(shí)，即可采收。

6.環(huán)境和安全要求：農(nóng)藥、化肥的使用必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

第四，加工

1.剝綠皮：采收當(dāng)天不能剝的，漚制后及時(shí)剝。

2.干燥：在陽(yáng)光下或烤箱中干燥，直到堅(jiān)果的含水量小于或等于8%。

動(dòng)詞（verb的縮寫(xiě)）質(zhì)量特性

1.感官特征：

果形殼表面特征殼色仁色味

橢圓形縫合線緊密，果面光滑，淺黃色、黃色、白色、甜

2.物理和化學(xué)指標(biāo)：

單果重(克)殼厚(毫米)仁率(%)脂肪含量(%)蛋白質(zhì)含量(%)

>8.0 1.0~1.6 50%~60% >52 >16

3.安全等質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全等質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定

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