vi設計餐廳的中動線相當于餐廳的主干道。一旦動脈不通暢，就會出事。一般的餐廳動線包括廚房動線、服務動線、物品動線，餐廳動線的設計也直接影響餐廳的生產(chǎn)經(jīng)營效率。在餐飲vi設計，如何設計動線可以提高效率？

移動線優(yōu)選為直線

直線是連接兩點的最短距離?？偟膩碚f，動線盡量簡潔明了。對于餐廳里顧客和服務的動線，也最好用直線，避免走彎路帶來的混亂感，方便顧客找到自己的位置。一個方向的移動線路不宜過于集中，否則服務員在工作過程中容易發(fā)生碰撞和摩擦，不利于工作。

開放分區(qū)

除了一些必要的空間隔斷來分隔空間和制作移動線條，也可以使用桌椅。身高要區(qū)分。比如使用高度等級集中的桌椅，可以營造層次感，分割空間。餐廳除了用桌椅，還可以用明亮的燈光和陰影間隔隔開。

反復模擬尋找最佳移動路線

設計餐廳時，要找專業(yè)人員根據(jù)設計圖紙在餐廳現(xiàn)場模擬服務，走來走去多次做實驗，看看動線有沒有不合理的地方，在最終設計方案前進行調(diào)整，找出最佳動線路線。

根據(jù)業(yè)務類別設計動線

不同的餐廳，不同的菜品，不同的服務模式。這些因素都會影響餐廳的顧客流動和服務流動。比如在一家自助餐廳，顧客移動比較多，所以要多注意對顧客移動的研究。如果是以服務為特色的海底撈火鍋，就要考慮服務員的動線了。

總之，餐廳的定位、品類、人均消費等因素都會影響餐廳的動態(tài)設計。餐廳設計在動的時候，一定要綜合考慮這些因素，甚至在運營過程中做適當?shù)恼{(diào)整。

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