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大方椒以“皺椒”“雞爪椒”“線椒”為主，歷史上享有“貴州皺椒”“貢椒”“椒中豪情”的美譽。其特點是肉厚，色澤紅亮，辣味適中，香味濃郁，富含多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，優(yōu)于其他產(chǎn)區(qū)的辣椒。大方辣椒是農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

大方縣是農(nóng)業(yè)部區(qū)域規(guī)劃的22個縣之一，由于氣候、土壤等自然條件，非常適合辣椒種植。大方椒以“皺椒”“雞爪椒”“線椒”為主，歷史上享有“貴州皺椒”“貢椒”“椒中豪情”的美譽。其特點是肉厚，色澤紅亮，辣味適中，香味濃郁，富含多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，紅色素含量在2.5%-3.0%之間，優(yōu)于其他產(chǎn)區(qū)的辣椒。長期銷往周邊縣市、各省及長江中下游地區(qū)，自20世紀(jì)50年代以來遠(yuǎn)銷新加坡、馬來西亞、韓國等國家和港澳地區(qū)，在國內(nèi)外市場占據(jù)著較重的分量和獨特的優(yōu)勢。

大方縣盛產(chǎn)辣椒，而皺皮辣椒又稱雞爪辣，是貴州省大方縣的傳統(tǒng)特產(chǎn)，其中以大方池昌鄉(xiāng)的雞爪辣最為出名。吉昌鄉(xiāng)的大部分土壤和土質(zhì)都非常適合生產(chǎn)皺皮辣椒，農(nóng)民有種植習(xí)慣和長期積累的經(jīng)驗。大方雞爪麻辣是車主老公開車去大方機(jī)場鄉(xiāng)買的。雞爪辣維生素C含量高，色澤鮮紅，身長皺，肉厚，香味濃郁，辣味適中，是調(diào)味的好產(chǎn)品。著名的貴陽老干媽牌辣椒系列，以大方的雞爪辣味制作而成，歷來受到東南亞國家的歡迎，在國際市場上頗具競爭力。

自1956年進(jìn)入國際市場以來，年出口量約500噸。1984年，貴州省外貿(mào)部門要求慷慨增加符合出口條件的皺椒數(shù)量，以滿足外貿(mào)需求。近年來，皺皮辣椒供不應(yīng)求，很多商家直接大方購買。辣椒主要產(chǎn)于養(yǎng)雞場、理化和雙山城鎮(zhèn)，年產(chǎn)量約1500噸。

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